陇 西宴式十二体的原料，以本地生产的猪、牛、羊、鸡等肉和鸡蛋、山珍、干鲜菜果为主，辅之以海鲜。调料通常用精盐、胡椒粉、料酒、草果、姜粉等。全席十二道 主菜，或蒸或炒，或拌或熘，或炖或爆，或煮或烧，方法多样。配菜荤素相间、热凉兼顾、浓淡调剂。色呈红黄绿白，异彩纷呈，艳丽美观，赏心悦目。味有麻辣酸 甜咸，五味俱全，口感各异，回味无穷。形体也很有讲究，有凤凰戏牡丹、鲤鱼跳龙门等，一道道别开生面。

    陇 西宴式十二体安排组合通常是：宾客按10人一桌入席，先用茶点招待，名曰"下马点心"，点心今多改用地方风味的酥合子或糕点，配以鸡蛋醪糟汤或银耳枸杞 汤。随后，上什锦大拼盘（也叫攒盘），主人向客人敬酒，名曰"安席酒"。边敬边相互致辞道贺，寒暄问候。敬酒喝后宾客开始猜拳行令，并很快上两道热菜。第 一道是清鸡，第二道是里脊，取"清吉平安"、"大吉大利"、"吉祥如意"之意。也有以鱼代替里脊或者另上鱼的，寓意"喜庆有余"。上鱼一般鱼头要指向年龄 长者，以示敬意，然后要喝"鱼酒"，"头三尾四"，还有讲究"腹七背八"等等。喝鱼头酒三杯者，先动筷子吃鱼。通常在里脊之后上主食花卷。接下来先后上清 汤杂烩、带把肘子（现在夏季多改为凉拌肘子，冬季改为温拌肘子）、清炖羊肉或黄焖牛肉、酸辣炖蛋、肉丝拌粉皮、高丽丸子或龙眼肉六道菜和四个时令炒菜。四 个时令炒菜，或蘑菇肉片，或青椒肉丝，或韭黄鸡蛋，或蒜苔肉丝，或清炖白菜，或拔丝苹果等等，按季节时令选定。这后十道上菜顺序并不固定，只要合理搭配， 可灵活掌握。十二道主菜上齐后，还要上八宝米饭和起席汤。

    陇 西十二体最能显示厨师手艺的是清汤。清汤主要用净光鸡，辅之猪的肘子、五花肉皮及骨头等煮制。煮成的汤全席各菜都配用，汤的色味鲜美与否决定着每道菜的好 坏。在婚宴中，菜上一半后，上一碗清汤，叫做尝汤。新客尝品后，要给厨师赏尝汤钱，钱多钱少都以示对厨艺的赞称。尝汤一上，伴娘领新郎新娘双双向宾客开始 敬酒，把筵席推向高潮。

    陇西十二体丰盛纯朴，经济实惠，四季皆宜，不仅在当地深受大众喜食，代代相传，久盛不衰，而且传至周边各县。近些年来，随着人民生活水平的提高，有些菜被外地特色菜和本地创新菜所代替，使陇西十二体显得更加丰富。